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계란은 아침 식탁의 단골손님이다.삶아서, 부쳐서, 또는 국에 풀어 넣어서…조리 방식은 다양하지만, 그 어떤 방식으로 먹든 계란은 늘 **‘영양 가득한 식재료’**로 꼽힌다.실제로 세계보건기구(WHO)에서는 계란을 **‘단백질 질 기준식품’**으로 지정했다.이는 계란이 인체에 필요한 필수 아미노산을 가장 이상적인 형태로 포함하고 있다는 뜻이다.운동하는 사람에게도 좋고, 연세 드신 분들의 근육 감소 예방에도 큰 도움이 된다.계란 섭취가 좋은 이유들완전 단백질 공급원계란에는 9가지 필수 아미노산이 모두 들어 있다.특히 흰자에는 고순도의 단백질이 함유되어 있어다이어트 중 식단 구성에도 적합하다.눈 건강과 노화 예방노른자 속에는 루테인과 제아잔틴이라는 항산화 성분이 들어 있다.이 두 성분은 망막을 보호해 주고,노..

30대 무렵, 논현동에서 살 때 들은 이야기가 지금도 잊히지 않는다.당시 어느 의사가 있었다.일과를 마치면 논현시장에 들러연탄불 위에서 곱창을 구워주는 작은 음식점에서소주 한 잔 곁들인 저녁을 즐기는 게 낙이었다고 한다.하루의 고단함을 그렇게 풀어내던 그 의사가어느 날 자신이 속이 불편하다는 걸 느꼈고,직접 검진을 해보니 암 진단이 나왔다고 한다.그 뒤로 그분은,“곱창은 먹어서는 안 될 음식”이라고 말했다고 했다.직접 몸으로 겪고 나니그 조리 방식과 음식의 성분이얼마나 해로울 수 있는지 절실하게 알게 되었던 모양이다.그 이야기를 들으며‘의사도 기피하는 음식이라면, 나도 조심해야겠구나’그렇게 마음속에 새겨두었었다.**살아보니 정말 그런 것 같다.아무리 좋은 음식도방식이 잘못되면 독이 될 수 있고,아무리 맛..